团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐，团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团餐。团餐的市场结构：机关单位团体膳食。江苏会议团餐菜单

团餐利用行业创新吸引客户：1、营销模式创新方面，当所有行业都已进入较全互联网化、新媒体化时代，团餐也需要顺势而为。面对团餐用户人群的年轻化，符合这些群体特性的营销模式才能吸引他们的关注。因此，团餐行业正淘汰传统营销模式，逐渐转向全渠道、全网络的传播。团餐企业通过微信订阅号、服务号和微博等渠道，输出企业的价值观、产品信息，加快对消费者需求的反馈速度，增加线上服务也完善线下务，这些做法让老客户更具黏性，也获得了新客户的增长。2、服务模式创新方面，一批新崛起的团餐企业正在运用数字化的专业技能使传统员工餐和福利管理变得更加智能和自动化。团餐企业也正在整合海量比较不错的的社会化商户资源，凭借丰富的供应链资源，通过外卖和到店服务模式，为企业客户提供多样性的员工就餐服务，较全提升着企业员工的就餐体验。天津学校团餐搭配团餐的市场结构：各类医院团体膳食。

团餐的主要特性是什么：先是在经营时间方面的特性：1、每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。所以有的团膳经营场所只经营中餐。有的也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；2、全年平均经营天数为250天左右，具体经营时间视甲方工作时间而定，大部分是从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在国家法定节假日期间基本停业休息，也有部分（特殊部门、医院、银行等）全年无休息日。

团餐的市场结构：1.各类学校团体膳食，各类大学、各类中学、各类小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。2.各类医院团体膳食，医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。3.特殊部门后勤团体膳食特殊部门是一种特殊团体。随着特殊部门团体膳食的变更，社会化进程将进一步提速。当然，特殊部门团体膳食有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。团餐在日常运营特性方面：消费群体。

团餐和快餐的区别：1、经营周期方面：“团膳”一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式，其一般服务周期为一年。而快餐店的服务周期一般较长；2、消费群体方面：“团膳提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体，而“快餐”以及快餐店等一般面对的是流动消费群体；3、服务形式方面：“团膳”服务场所提供的餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等是基本不变。而“快餐”以及快餐店等可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式。团餐在日常运营特性方面：运营管理。天津学校团餐搭配

团餐的市场结构：各类会议团体膳食。江苏会议团餐菜单

团餐正确把握相关许可条件：1、关于专门使用加工场所，根据《规范》5.1.1规定：加工配送团体膳食期间，加工场所（包括烹饪场所、冷膳食制作专间、即食果蔬制作专间、半成品冷却场所、膳食成品冷却场所等）应专门使用。因此，有充分证据证明餐饮服务单位应通过采取错时加工等措施，保证上述场所在加工配送团体膳食期间为专门使用，可视为符合《规范》上述要求。2、关于满足大于250人份以上的要求，根据《规范》5.1.1规定：加工场所的面积和库房容积大小应与团体膳食配送的品种、数量相适应，且满足250人份以上团体膳食加工配送的要求。因此，《餐饮服务许可证》核准类别为“大型饭店”、“特大型饭店”的餐饮服务单位，且有充分证据证明该单位的加工场所在加工配送团体膳食期间为专门使用的，可视为满足《规范》上述要求。江苏会议团餐菜单

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